Katalog 24/25

Selbst Räuchern - Fisch, Fleisch und Geflügel

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Artikel Nr.: 007.032

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Produktinformationen "Selbst Räuchern - Fisch, Fleisch und Geflügel"

Selbermachen liegt im Trend - auch bei Lebensmitteln. Das Buch zeigt, wie einfach es ist, Fleisch, Fisch und Geflügel über dem Rauch haltbar zu machen und den Lebensmitteln einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Mit vielen Praxis-Tipps.

128 Seiten, zahlreiche Farbfotos

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Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong – Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika – haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Der Autor zeigt, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden vorgestellt, die unterschiedlichen Techniken erklärt.

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• Die besten Rezepte des BBQ-Champion
• jede Menge Know-how für das perfekt gegrillte Fleisch
• komplette Menus mit Steaks, Burger, Ribs, Beilagen, Saucen u.v.m.
• jedes Rezept mit vielen Zubereitungstipps & Kaufempfehlungen

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Selbst Räuchern - Fisch, Fleisch und Geflügel

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